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封面 | 《短剧开动啦》
题图 | 视觉中国
“科目三”的爆火，这事儿很苦闷其妙。
好多东说念主看不太懂（包括我），但并不妨碍继承震憾——在“科目三”的诚挚代言东说念主海底捞，那首魔性又上面的土味BGM，平均每天要响起三四十次。
谁能念念到，“科目三”这个底本专属于驾考的训练科目，会在今天苦闷其妙地形成一种“广西社会摇”和“东北摇花手”的魔性跳舞。
在等闲流传的互联网簸弄中，广西东说念主的“科目一”是唱牧歌，“科目二”是嗦粉，“科目三”就是摇花手。如今“科目三”之流行，很难不让东说念主怀疑，再过二十年，广西地区的民族舞是否会有“科目三”的一隅之地。
而“科目三”在海底捞的走红，更多是一场无心插柳的不测。领先，这只是一个伙计小哥为了给宾客庆活命跃歧视的临时起意，不管是小哥本东说念主抑或是海底捞自身，都没念念到会激发后续病毒式的传播。
如今在短视频平台上搜索“科目三”，已简直搜不到信得过的“科目三”教学，拔帜树帜的是世界各地海底捞小哥的热舞视频。
海底捞香港门店已张开“科目三”的“要紧培训”。（图/小红书用户@晒晒）
“科目三”的走红，引出了一连串的四百四病。有职工短短两周在抖音涨了47万名粉丝，有职工一天跳几十场跳到崴脚；有门店称会给跳舞职工3000元奖金，也有门店开动要紧培训职工“科目三”。
作为一家博彩平台，皇冠体育博彩网站一直以来严格遵守博彩行业规范，确保用户的资金和隐私安全，让广大博彩爱好者能够安心畅玩博彩游戏。而当东说念主们还在琢磨这种“半崴不崴”的舞姿到底为何流行时，风风火火的海底捞一经火速获取了可供扮演使用的BGM版权。
尽管海底捞铆足了劲，主顾这一端对“科目三”的评价却不一而足。有主顾乐在其中，将“科目三”视为用餐play里的一环，也有主顾认为过于喧闹，朝上了i东说念主承受极限。
端正咫尺，海底捞暗意不会强制统共职工都要学习“科目三”，扮演是门店自愿举止，但按照如今“科目三”所获取的流量后果来看，即便有一天，“科目三”果真一跃成为海底捞职工除了“诞辰快乐歌”之外的保留才艺，那似乎也并不让东说念主不测。
毕竟海底捞的职工，是莫得职权对主顾说“不”的。
打工东说念主的“迪士尼”，变味儿了？
曾几何时，海底捞所以就业为傲的。
在上一个五年，海底捞照旧业内就业水平的标杆。比如海底捞会为独自吃饭的东说念主提供玩偶陪吃，为统共等位的主顾提供无尽量零食，儿童乐土亦然大多海底捞门店的标配，为主顾晋升带娃体验。
此外，还有一系列升值就业，包括但不限于好意思甲、擦鞋、寄存宠物以至洗头。
莫得东说念主能空入辖下手从海底捞离开，哪怕你只是在等位的时候多炫了几包小零食，海底捞职工都要在你离开的时候，硬塞上两兜子你最爱吃的小零食。
这些就业都曾多些许少在主顾心中刷得了好感度。很长一段时辰内，海底捞都在一二线白领放工约聚的第一梯队取舍池中。有一段时辰，打工东说念主之间流行过在海底捞办辞职party的风潮。在风潮最热时，每天都有几个“漂亮宝贝”站在鸳鸯辣锅前秘书我方“不干了”。
从诞辰派对到辞职派对，一辈子没体验过派对文化的中国年青东说念主，在海底捞终于解锁了设立。
海底捞是中国派对文化的集大成者。（图/小红书截图）
说海底捞是打工东说念主的“迪士尼”，这话极少也没错。毕竟从走进海底捞开动，一王人上碰到的统共职工都对主顾笑盈盈、乐呵呵，关于主顾淡薄的条件能惩办的惩办，惩办不了的就念念目的惩办，东说念主们简直很少能在海底捞的门伙计工脸上看到雷同“疲顿”等负面豪情，每个东说念主都积极得仿佛是活命在莫得任何改悔的梦乡岛NPC相通。
但履行是，莫得改悔的东说念主并不存在，看起来既积极又热心的海底捞职工也不例外。
每一个入职海底捞的门伙计工，都会被“笑、跑、答”的三字准则深深洗脑——时刻保握笑貌、跑得快、主参谋人什么都要答得上来。
从某种经由上来说，海底捞的职工就业就是这么一件用心打磨出的居品。
海底捞职工也会被KPI困扰。（图/小红书截图）
“科目三”又将就业东说念主员的“居品”属性阐扬到了极致。因为门伙计工很难拒却主顾的条件，不同的海底捞门店之间也存在竞争，一个海底捞门店因为“科目三”火了，其他门店也会跟上。在这种竞争之下，尽管海底捞官方并不会发布文献条件职工学习，关联词职工为了主顾中意度，只可在职责之外的时辰我方熟谙。
尽管有些海底捞门店关于店内跳“科目三”的职工予以了现款奖励，但这是少数。其余月休四天、每分内责10小时，还要抽出空来无偿学习、扮演“科目三”的职工，才是千里默的大多半。
也有职工在搪塞媒体暗意不念念跳2024年uG环球娱乐城。（图/小红书截图）
在橡果交易驳斥的采访中，又名海底捞职工就曾暗意，并非统共就业员都容许跳“科目三”，“并不是统共东说念主都是社牛，我有听到就业员说，认为好尴尬，念念戴口罩、戴墨镜，不念念露脸”。
这名职工还暗意，“咱们很累，门店之间卷起来了，忙的时候每天就十几二相配钟的休息时辰。就业员还要承担好多膂力活，比如搬东西、卸货等，还要跳‘科目三’，又迟滞职责，我方跳得也很累”。
不丢脸出，关于有些职工来说，“科目三”其实是种罕见的包袱，躲也躲不外，避也避不开。
比如河北衡水一家门店的就业员在跳“科目三”时，全程孔殷僵硬、面无边幅，在音乐兑现后只是松了语气，就迅速开动无缝切换为宾客操作点单的画面，反而让打工东说念主看了有些苦闷共情。
不管你我，凡是上过几天班，多些许少也能共情到，在为了职责硬着头皮去作念我方不擅长的事情时，打工东说念主的内心该是何其褊狭与窘态。
（图/小红书截图）
爆火的“科目三”，大学生看了狂欢，打工东说念主看了心酸。但跟着客群变得越来越年青，这波潮水亦然海底捞不得不迎接的课题。夙昔，海底捞是打工东说念主的卵翼所，近两年起，海底捞摇身一形成为显露大学生的“快乐故土”。
而“科目三”算作“亚文化”的一种分支，本就愈加流行于年青群体之中，其爆火之至今天的海底捞，也有自洽的逻辑。
盘货一下近两年海底捞出圈过的统共就业，简直都与年青东说念主关系。
比如本年夏天各地都在举办演唱会的时候，海底捞径直开着大巴车在会场门口揽客，将年青东说念主的演唱会第二阵脚转变到了海底捞。当大学生忙着作念暑假特种兵时，也有部分海底捞门店为大学生提供了过夜就业。其时，南京又名主顾暗意因为夜宿大学生太多，导致我方排了很久也没能排到吃饭的号。
本年10月，海底捞将店开到了大学里，并面向校内学生推出校园专享价：暖锅套餐50—90元，小吃套餐基本在15元高下。
海底捞的花活越整越多，东说念主们看个吵杂的同期也未免咨嗟，这海底捞终究是被年青东说念主打下了。
走起下千里路的海底捞，翻身了
海底捞不得不改变。
2020年，海底捞门店数目增长达70%，但营收界限只增长了7.8%，净利润因此跌超86.8%；2021年，海底捞出现了上市以来的初次年度失掉，净失掉约38亿元至45亿元；2022年，海底捞还曾上过一个“东说念主们为啥不爱吃海底捞了”的微博热搜，彼时主顾的吐槽大多合股在“贵”和“性价比不高”上。
“贵”也曾是海底捞被吐槽最多的原因。（图/视觉中国）
日子红火的时候，破钞者容许费钱买就业。但比及收入预期着落时，所谓的就业似乎也没那么紧要了。疫情三年实在对海底捞有着不小的影响，海底捞引以为傲的翻台率，从一天五桌骤降到三桌。
这几年承受的压力，促使海底捞学着作念出改变，最先即是尝试选拔“破钞左迁”。
一方面，海底捞开动大刀阔斧地关店，淘汰掉之前大举彭胀之时，新开的一些收入、客流欠安的门店。仅2021年第四季度，海底捞就关闭了200余家门店。
关闭的门店中，接近一半是一线城市的门店。据GeoQ品牌数据统计，从2021年至今，海底捞关闭了105家一线城市门店，占现存一线门店数的36%。
2023年公布的中报也线路，海底捞2023年一线城市的同店数目（指之前就在运营且端正2022年及2023年6月30日历间营业天数朝上150天的餐厅）仅有79家，占咫尺一线城市总门店数的34%。
从2019年开动，海底捞在一、二线市集的浸透率一经达到极点，同店增长下滑，反而是三线以下城市出现较大增长。
将眼光放到一线白领之外的市集后，带来的后果是显贵的。2023年上半年，海底捞领有了一份史上最高的盈利数据。2022年上半年海底捞的盈利是7200万元，而本年上半年则暴增30倍到22亿元，以至比疫情前最高的9.11亿元还翻了个番。
海底捞上半年盈利同比暴增30倍。（图/海底捞2023年半年报截图）
同期，海底捞东说念主群的东说念主均破钞也不才千里。从一线到三线以下的城市，海底捞门店主顾的东说念主均破钞都不才降。
体育彩票大乐透彩一线城市的顾宾客均破钞从117.4元降到了110.3元，二线城市从104.3元降到了101.8元，三线及以下城市从97.8元降至96.1元。
除港澳台地区外，合座都不才降的东说念主均破钞。（图/海底捞2023年半年报截图）
也曾被骂“贵”的海底捞，如今果然算得上是性价比之选。毕竟有不少连锁暖锅品牌，当今卖得比海底捞还贵。据财报线路，呷哺呷哺旗下的凑凑暖锅，顾宾客均破钞额一经达到133元。
太平洋在线而在土产货活命平台上搜索“暖锅”，海底捞的东说念主均破钞也早已掉出第一梯队。
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海底捞102元的东说念主均价钱，果然算得上是“性价比之选”。（图/群众点评截图）
颐养阶梯的海底捞，终于不那么“贵”了。
尽管统共东说念主都捂住了钱包，但从数据上看，很彰着一线破钞者的下滑幅度愈加彰着，反而是二三线及以下的破钞者看起来愈加赤身露体。
同期，一线城市的门店收入占收入总比也在不休下滑。从2019年的19.5%着落到2023年的18.2%，反而是三线及以下的城市增速彰着，从2019年的35.9%晋升至38.2%。
这也不难扶植，为何海底捞要将眼光转变到一线之外的市集。
海底捞，捞住流量和大学生
海底捞的主力客群实在在发生变化。
据Mob琢磨院数据，2020年，海底捞App的活跃用户主要合股在25—44岁。而本年艾媒究诘数据则线路，35—44岁的客群正在减少，转而合股在19—24岁和25—34岁这两部分。
海底捞在开了第一家校园门店后，校园门店认真东说念主也曾对媒体暗意：
“校园门店的暖锅套餐价钱在50元控制，但仅锅底的老本就有十几元，加上东说念主工老本等，即便盈利，瞻望每月也就能赚几千元，公司的条件是，不亏本就不错。”
邱家庄M5001大墓，位于山西省运城市闻喜县，是国家重点文物保护单位“上郭城址和邱家庄墓群”的一部分。邱家庄M5001大墓，是目前古曲沃地区唯一经科学发掘的晋公级大墓，考古学家根据墓葬形制和出土器物判断，该墓葬的年代为战国早期，且早于新绛柳泉墓地，墓主人应为晋幽公或早于晋幽公的其他几位晋公的夫人之墓。
海底捞要捞住年青东说念主，即使是赔本赚吆喝。
此外，本年在青岛、武汉等二线城市，海底捞还开起了夜市摊位。餐车上售卖着暖锅、酥肉、花生、啤酒，以至还有小龙虾。价钱从 6—16 元不等，主打廉价尝鲜。
天然钱赚不了些许，但无疑流量是有了。
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海底捞的夜市摊位。（图/海底捞官方小红书）
这也与海底捞在财报中提到的战略异途同归，“不休提高主顾感知海底捞的频次，以直播、短视频等当卑劣行的宣传形态进行践诺”。
海底捞正在营销和流量上大卷特卷。
单靠居品，不同暖锅品牌一经拉不开太大差距，食材、底料、蘸料，每相通都有团结尺度的供应商配方，使得通盘暖锅的分娩具有高度尺度化。
在暖锅赛说念日趋同质化确当下，海底捞的中枢竞争力，可能早已不是居品，而是就业。而近两年，就业进化成了营销，海底捞需要连绵继续的流量来留下年青东说念主。
从海底捞的长青技俩“诞辰歌”到本年的“悲哀蛙豁拳”，每一个看完演唱会取舍去海底捞续摊的年青东说念主，都能在门店里体验到一场大型的粉丝团建，年青东说念主在海底捞办起了我方的after party。
年青东说念主有我方的after party。（图/小红书截图）
万般营销时刻，无一不是针对年青群体的狂欢。
五年前东说念主们走进海底捞是为了吃暖锅，但到今天则赶巧相背。比起暖锅自身，东说念主们大约愈加看中一顿饭所带来的一系列“升值就业”。
www.zawgu.com大约，独一海底捞还需要年青东说念主的流量，那“科目三”的BGM就长久不会停歇。
校对：邹蔚昀
运营：鹿子芮
排版：杨芳
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